分子料理泡沫技术意思是指在液体中加入卵磷脂，经高速搅拌后，可产生一种细腻而坚挺的泡沫。
鱼子酱不太适合煮熟吃;
鱼子酱是非常名贵的食物，并且含有多种对人体有益的营养成分，食用有益于人们的健康，而想要食用鱼子酱，最好直接生吃，不要进行加热，以免破坏鱼子酱中的营养成分，不利于人体吸收，所以鱼子酱虽然可以煮熟吃，却不建议大家煮熟吃。
这个首先根据你多年的经验。根据当季最流行的食材。加上一些些比较新颖的。烹饪手法。如分子料理。低温系列夜弹系列。虹吸壶系列。等甜品。又要店家的特色，最主要的是适合当地人的一个审美和口味。
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